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「財政部優質酒類認證評審基準-高粱酒」第1點、第2點,業經本部109年8月7日以台財庫字第10903724070號令修正發布,檢送發布令影本1份。

  • 分類: 財政類
  • 發布日期: 2020-08-07
  • 發布單位: 菸酒管理科
  • 聯絡人: 菸酒管理科 林芳瑜
  • 聯絡資訊: 02-24201122#1721

財政部優質酒類認證評審基準-高粱酒第一點、第二點修正規定

 

1  本基準適用於經財政部許可設立之業者自行發酵、產製並經完整包裝之高粱酒產品,原料基酒由同一業者不同工廠提供者,應落實物流運送、儲存及溯源查核等相關管理,並以該原料基酒生產工廠亦產製相同產品且通過認證者為限。認證業者與認證產品應符合相關法規及財政部優質酒類認證評審基準-共通規範,並應符合本基準之規定。

2  高粱酒應以高粱為主原料,採用各種麴類或酵素及酵母,經糖化、酒精發酵(固態發酵、半固態發酵或液態發酵)、蒸餾、熟成、勾兌調和,且不得使用或添加食用酒精而製成之蒸餾酒,成品之酒精度不低於百分之二十。

 前項所稱固態發酵者,指以固態糖化、固態發酵及固態蒸餾之製程釀製而成;半固態發酵者,指以固態法糖化後,加水進行液態發酵(或同時上半固態、下半液態之糖化及發酵)及液態蒸餾之製程釀製而成;液態發酵者,指以液態糖化、液態發酵、液態蒸餾釀製而成。

 標示「陳年」者,應符合酒類標示管理辦法之規定,且熟成儲放時間應達三年以上。

 


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